...era in programma,
e poi a pranzo io devo mangiare PASTA! mi basta un po' di pasta e la frutta....e la sera, ovvio, solo secondo e contorno.
Certo se fa caldo anche io declino tutto all'insalate ...ma in genere amo la pasta.
Poi devo dire che erano un po' di giorni che ne avevo voglia...e si sa...se sei in dolce attesa...:-)
scherzo!!!
...anche qui...non è che sto presentando la ricetta più innovativa del secolo....ma va bene così!
la prossima volta mi impegnerò di più, PROMESSO!
La pasta alla carbonara è un piatto rustico caratteristico del Lazio e più in particolare di Roma preparato con ingredienti "poveri" e dal gusto intenso. È un piatto ad alto contenuto calorico.
Il tipo di pasta tradizionalmente più utilizzato sono gli spaghetti, anche se si prestano bene altri tipi di pasta lunga o alcuni tipi di pasta corta.
Le origini del piatto sono laziali
Si tramanda la provenienza del termine come piatto tipico dei carbonai, per la facile reperibilità e conservazione degli ingredienti. Infatti per realizzare la carbonella era necessario sorvegliare la carbonaia per lungo tempo e quindi era importante avere con sé i viveri necessari. La carbonara sarebbe in questo caso l'evoluzione del piatto detto cacio e ova, di origini Laziali e Abruzzesi, che i carbonari usano portare nei loro "tascapane", preparati anche il giorno prima e consumati freddi, con il solo utilizzo delle mani (uguale per la cacio e pepe quando non avevano le uova).
È un dato di fatto che la carbonara non è citata nel classico manuale di cucina romana di Ada Boni, edito nel 1930. Il piatto è stato registrato per la prima volta nel periodo immediatamente successivo alla liberazione di Roma nel 1944, quando nei mercati romani apparve il bacon portato dalle truppe angloamericane. Questo spiega anche perché nella Carbonara, a differenza di altre salse come l'amatriciana, pancetta e guanciale vengono riportati spesso come ingredienti equivalenti.
ciotola New Tissage Zara Home
Mezzanelli alla carbonara
Ingredienti per 2 persone
180 gr di
Mezzanelli (La Leonessa...che non è uno sponsor, ma semplicemente da quando mi sono sposata avrò comprato si e no 1,5 Kg di pasta...il resto tutto regalato...appunto La Leonessa e Rummo)
2 uova fresche
120 gr di guanciale a dadini
vino bianco q.b.
olio evo
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di Parmigiano grattuggiato
2 cucchiai di Pecorino romano grattuggiato
due cucchiai di latte
sale e pepemacinato fresco
Serve indicare il procedimento?
vabbè....ma giusto per correttezza "editoriale".
Cuocere la pasta (al dente!!!) in acqua salata;
nel frattempo rosolare in un paio di cucchiai di olio evo, uno spicchio d'aglio e il guanciale; sfumare con il vino.
Battere le uova con il sale, il pepe (io uso una miscela di pepe nero, verde e rosa macinato fresco), i formaggi grattuggiati e il latte.
Una volta scolata la pasta, saltarla in padella con il guanciale (togliere l'aglio) e il composto di uova (ma non farla stare tropposul fuoco!! l'uovo deve risultare quasi cremoso).
Finito (il procedimento e il piatto di pasta) !!
...e con questa ricetta partecipo alla raccolta/contest di
Pan di Panna
p.s. una domanda: mi hanno regalato una cassetta di lattuga, cosa potrei farne di tanta insalata?
